近年來，隨著奶牛業(yè)集約化養(yǎng)殖的迅速發(fā)展和全球氣候變暖，夏季熱應(yīng)激造成的奶牛生產(chǎn)性能下降、繁殖率降低等問題越來越嚴重，尤其是對高產(chǎn)泌乳奶牛生產(chǎn)性能產(chǎn)生的影響更為明顯。

隨著盛夏降臨，目前白天的平均氣溫在35℃以上，平均濕度在60%左右，這樣的氣候特點極易造成奶牛的熱應(yīng)激反應(yīng)，降低機體的免疫力、產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)。

奶牛熱應(yīng)激

研究表明，當環(huán)境溫度為25.0-28.6℃時，每頭牛的日均產(chǎn)奶量將會減少0.5-2.5kg，乳脂率會下降0.3%-0.5%。按照持續(xù)高溫90天計算，一個產(chǎn)奶量中等的萬頭奶牛場，僅因產(chǎn)奶量降低所帶來的經(jīng)濟損失就高達30多萬元，這還不包括熱應(yīng)激引起的奶品質(zhì)降低、疾病發(fā)病率升高等造成的經(jīng)濟損失。如果氣溫更高，損失也會更大。對奶牛場而言，熱應(yīng)激對產(chǎn)奶量的影響不可小覷。

首先，了解一下影響奶牛產(chǎn)奶量的因素：

1、奶牛采食量減少是產(chǎn)奶量下降的直接原因

奶牛采食量常隨著氣溫變化而增減，這是因為畜體在采食過程中同時進行著消化和吸收過程，在熱應(yīng)激環(huán)境下，由于采食所產(chǎn)生的增生熱對奶牛是一個額外的負擔，因此隨著氣溫升高，奶牛采食量會降低。

由于采食量減少，造成體內(nèi)營養(yǎng)不足，而能量消耗增加，特別是處于泌乳盛期的奶牛，本來需要吸收大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而這時卻攝入不足，滿足不了泌乳的營養(yǎng)需求，致使產(chǎn)奶量降低17-20%。

2、熱應(yīng)激下，飼料消化率降低

高溫時期產(chǎn)奶量下降的原因除與采食量減少有關(guān)外，還與高溫減慢飼料通過消化道的速率以及高溫顯著降低產(chǎn)奶的飼料利用率有關(guān)。

熱應(yīng)激時奶牛大部分的血液流向皮膚，進入瘤胃的血液就會下降，包括消化道和內(nèi)部組織血流量都會減少，導(dǎo)致瘤胃蠕動減弱，飼料消化率降低。

3、受高溫影響，不僅產(chǎn)奶量下降，乳品質(zhì)也會下降

乳脂肪與乳蛋白的含量與組成是構(gòu)成牛奶重要營養(yǎng)品質(zhì)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是奶業(yè)核心競爭力的標志。同樣采食狀況下，高溫季節(jié)奶牛飲水增多，乳品質(zhì)會略有下降。高溫熱應(yīng)激會加重牛奶品質(zhì)的下降，其中包括乳脂和乳蛋白的降低。

胰島素——葡萄糖理論認為，乙酸是乳脂合成的前體物質(zhì)，丙酸是糖異生的前體物質(zhì)。高溫條件下奶牛喜精料，而厭食粗料，奶牛攝入較多的高精日糧則瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生丙酸較多，刺激胰島素分泌，使更多的吸收養(yǎng)分用于體組織而不是乳腺組織代謝，故造成乳脂率降低，所以，熱應(yīng)激造成產(chǎn)奶量損失和乳品質(zhì)下降是巨大的。

由此可見，熱應(yīng)激對奶牛產(chǎn)奶的影響，除了熱應(yīng)激導(dǎo)致的采食量降低之外，更重要的可能是熱應(yīng)激對能量代謝的直接影響。適當添加過瘤胃脂肪或乙酸鈉可能會起到升高乳脂率、緩解熱應(yīng)激的效果。但需要注意的是，在奶牛日糧中補充脂肪提高乳產(chǎn)量與乳脂含量時通常會降低乳蛋白的含量，其原因可能是熱應(yīng)激導(dǎo)致了蛋白進食量減少，同時熱應(yīng)激引起的營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致機體動用體內(nèi)氨基酸合成葡萄糖從而影響乳蛋白的含量。

對于養(yǎng)殖場而言，熱應(yīng)激本身不可怕，可怕的是奶牛在遭受熱應(yīng)激后導(dǎo)致的一系列影響。